7 Makanan dan Minuman Fermentasi Baik untuk Pencernaan dan Kesehatan, Termasuk Kimchi dan Miso

PR PANGANDARAN - Proses fermentasi merupakan proses yang melibatkan bakteri dan ragi untuk memecah gula, serta membantu meningkatkan pengawetan makanan.

Memakan makanan dan minuman fermentasi juga ternyata baik untuk kesehatan, terutama untuk pencernaan kita.

Makan makanan dan minuman fermentasi dapat meningkatkan jumlah bakteri menguntungkan atau probiotik yang ditemukan di usus.

Baca Juga: Reputasi Brand 30 Anggota Boy Grup K-Pop Agustus 2021: Jimin dan Jin BTS hingga Cha Eun Woo ASTRO di Puncak

Probiotik telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk pencernaan yang lebih baik, kekebalan yang lebih baik, dan bahkan peningkatan penurunan berat badan.

Artikel ini membahas 7 makanan dan minuman fermentasi yang telah terbukti meningkatkan kesehatan dan pencernaan, dirangkum PikiranRakyat-Pangandaran.com dari Healthline.

1. Kefir

Kefir adalah jenis produk susu berbudaya yang terbuat dari biji kefir dengan kombinasi ragi dan bakteri ke dalam susu, sehingga menghasilkan minuman kental dengan rasa lebih tajam dari yogurt.

Baca Juga: Kehancuran Cheon Seo Jin Dimulai, Rating Penthouse Season 3 Makin Kuat di Puncak

Penelitian telah menunjukkan bahwa kefir memiliki banyak manfaat, mempengaruhi segala hal mulai dari pencernaan hingga peradangan hingga kesehatan tulang.

Dalam satu studi kecil tahun 2003, kefir terbukti meningkatkan pencernaan laktosa pada 15 orang dengan intoleransi laktosa.

Selain membantu meningkatkan pencernaan laktosa, kefir mengandung lebih sedikit laktosa daripada susu. Ketika biji-bijian kefir dan susu digabungkan untuk membuat minuman kefir, bakteri dalam biji-bijian kefir membantu memfermentasi dan memecah laktosa dalam susu.

Baca Juga: Perkiraan Ikatan Cinta 21 Agustus 2021: Perlahan Lupakan Elsa, Nino Mulai Nyaman dengan Catherine

Kefir juga dapat membantu meningkatkan kesehatan tulang.

Satu studi mengamati efek kefir pada 40 orang dengan osteoporosis, suatu kondisi yang ditandai dengan tulang yang lemah dan keropos. Setelah 6 bulan, kelompok yang mengonsumsi kefir ditemukan mengalami peningkatan kepadatan mineral tulang dibandingkan dengan kelompok kontrol.

2. Tempe

Tempe dibuat dari fermentasi kedelai. Pengganti daging berprotein tinggi ini keras tetapi kenyal dan dapat dipanggang, dikukus, atau ditumis sebelum ditambahkan ke piring.

Baca Juga: Wulan Guritno Beri Wejangan bagi Pasangan yang Ingin Menikah Muda: Ini Susah Juga...

Selain kandungan probiotiknya yang mengesankan, tempe kaya akan banyak nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan, seperti protein kedelai telah terbukti membantu mengurangi faktor risiko tertentu untuk penyakit jantung.

Sebuah tinjauan tahun 2019, yang mencakup lebih dari 40 penelitian, melihat efek dari makan protein kedelai. Mengkonsumsi 25 gram (0,88 ons) protein kedelai setiap hari selama 6 minggu menyebabkan penurunan 3,2% kolesterol LDL (jahat) dan penurunan kolesterol total 2,8%.

Selain itu, sebuah penelitian tabung menemukan bahwa senyawa tanaman tertentu dalam tempe dapat bertindak sebagai antioksidan. Hal ini membantu mengurangi penumpukan radikal bebas, yang merupakan senyawa berbahaya yang dapat berkontribusi untuk penyakit kronis.

Baca Juga: Ayu Ting Ting Tetap Seret Akun 'Gundik Empang' ke Meja Hijau, Kuasa Hukum: Permintaan Maaf Tidak Cukup!

3. Natto

Natto adalah makanan probiotik pokok dalam masakan tradisional Jepang.

Seperti tempe, dibuat dari kedelai yang difermentasi. Ini memiliki rasa yang sangat kuat dan tekstur yang licin serta mengandung jumlah serat yang baik.

Serat dapat membantu mendukung kesehatan pencernaan. Ini bergerak melalui tubuh yang tidak tercerna, menambahkan sebagian besar ke tinja untuk membantu meningkatkan keteraturan dan mengurangi sembelit.

Baca Juga: Elly Sugigi Parodikan Ayah Rozak hingga Tuai Komentar Netizen: Hati-hati Dilabrak!

Natto juga tinggi vitamin K, nutrisi penting yang terlibat dalam metabolisme kalsium dan memainkan peran utama dalam kesehatan tulang.

Fermentasi natto juga menghasilkan enzim yang disebut nattokinase. Dalam sebuah penelitian terhadap 12 pria muda Jepang, suplementasi satu kali dengan nattokinase membantu mencegah dan melarutkan pembekuan dara.

Natto sering dipasangkan dengan nasi dan disajikan sebagai bagian dari sarapan yang meningkatkan pencernaan.

Baca Juga: Bobby IKON Segera Menikah, Postingan Lama Soal Prediksi Pernikahan Idol K-Pop 'BB' Ini Tuai Sorotan

4. Kombucha

Kombucha adalah teh fermentasi yang bersoda, asam, dan beraroma. Itu terbuat dari teh hijau atau hitam dan memiliki khasiat meningkatkan kesehatan yang kuat.

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa minum kombucha dapat membantu mencegah toksisitas hati dan kerusakan yang disebabkan oleh paparan bahan kimia berbahaya.

Studi tabung reaksi juga menemukan bahwa kombucha dapat membantu menginduksi kematian sel kanker dan memblokir penyebaran sel kanker.

Baca Juga: Vladimir Putin Peringatkan Barat untuk Berhenti Ikut Campur Soal Afghanistan

Beberapa penelitian pada hewan bahkan telah menemukan bahwa kombucha membantu mengurangi gula darah, trigliserida, dan LDL (kolesterol jahat).

Meskipun sebagian besar penelitian saat ini terbatas pada penelitian tabung dan hewan, manfaat kombucha dan komponennya menjanjikan. Namun demikian, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan bagaimana kombucha dapat mempengaruhi manusia.

5. Miso

Miso adalah bumbu umum dalam masakan Jepang. Itu dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan garam dan koji, sejenis jamur.

Baca Juga: Kuasa Hukum Ayu Ting Ting: Ayu Memperjuangkan Haknya Bertahun-tahun Dibully dan Dihina

Ini paling sering ditemukan dalam sup miso, hidangan beraroma yang terbuat dari pasta dan kaldu miso. Sup miso secara tradisional disajikan untuk sarapan.

Dalam sebuah penelitian tahun 2003 yang melibatkan 21.852 wanita Jepang, mengonsumsi sup miso dikaitkan dengan risiko kanker payudara yang lebih rendah.

Miso juga dapat membantu menurunkan tekanan darah dan melindungi kesehatan jantung. Faktanya, sebuah penelitian pada tikus menemukan bahwa konsumsi sup miso dalam jangka panjang membantu menormalkan tekanan darah.

Baca Juga: Elsa 'Ikatan Cinta' Canggung Pertama Kali Bertemu Amanda Manopo, Glenca Chysara: Mukanya Galak!

6. Kimchi

Kimchi adalah lauk populer Korea yang biasanya terbuat dari kubis yang difermentasi. Bisa juga dibuat dari sayuran fermentasi lainnya seperti lobak.

Ini menawarkan beragam manfaat kesehatan dan mungkin sangat efektif dalam hal menurunkan kolesterol dan mengurangi resistensi insulin.

Insulin bertanggung jawab untuk mengangkut glukosa dari darah Anda ke jaringan Anda. Ketika Anda mempertahankan kadar insulin yang tinggi untuk waktu yang lama, tubuh Anda berhenti meresponsnya secara normal, mengakibatkan gula darah tinggi dan resistensi insulin.

Baca Juga: Boris Johnson Sebut Inggris akan Bekerja dengan Taliban Demi Afghanistan

Dalam sebuah penelitian, 21 orang dengan pradiabetes mengonsumsi kimchi segar atau fermentasi selama 8 minggu. Pada akhir penelitian, mereka yang mengonsumsi kimchi fermentasi mengalami penurunan resistensi insulin, tekanan darah, dan berat badan.

Dalam penelitian lain, orang diberi diet dengan jumlah kimchi yang tinggi atau rendah selama 7 hari. Orang-orang di kelompok pertama menerima 210 gram (7,4 ons) kimchi sehari. Orang-orang di kelompok kedua hanya menerima 15 gram (0,52 ons).

Menariknya, asupan kimchi yang lebih tinggi menyebabkan penurunan gula darah, kolesterol darah, dan kolesterol LDL (jahat) yang lebih besar.

Baca Juga: Jadwal TV Hari Ini 21 Agustus 2021: TVRI, tvOne, MNCTV, dan GTV, Ada Tom and Jerry dan Terminator 2

7. Yoghurt probiotik

Yoghurt dihasilkan dari susu yang telah difermentasi, paling sering dengan bakteri asam laktat, sehingga tnggi nutrisi penting seperti kalsium, kalium, fosfor, riboflavin, dan vitamiun B12.

Satu review dari 14 studi menunjukkan bahwa produk susu fermentasi seperti yoghurt probiotik dapat membantu mengurangi tekanan darah, terutama pada mereka dengan tekanan darah tinggi/

Studi lain menemukan bahwa asupan tinggi yoghurt dikaitkan dengan perbaikan dalam kepadatan mineral tulang dan fungsi fisik pada orang dewasa yang lebih tua.

Baca Juga: Intip Ikatan Cinta 21 Agustus 2021: Nino Maafkan Kesalahan Elsa karena Reyna

Ini juga dapat membantu mencegah penambahan berat badan. Sebuah tinjauan tahun 2015 menyarankan bahwa makan yogurt dikaitkan dengan berat badan yang lebih rendah, lebih sedikit lemak tubuh, dan lingkar pinggang yang lebih kecil.

Ingatlah bahwa tidak semua varietas yogurt mengandung probiotik, karena bakteri menguntungkan ini sering mati selama pemrosesan.

Carilah yogurt yang mengandung biakan hidup untuk memastikan Anda mendapatkan dosis probiotik. Selain itu, pastikan untuk memilih yogurt dengan tambahan gula minimal.***