Network
PR PANGANDARAN - Momen Idul Adha identik dengan daging kurban sapi maupun kambing. Berbagai hidangan yang berbahan dasar hewan kurban ini banyak disajikan.
Namun tidak semua orang dapat mengolah daging kurban, kendala utama adalah tekstur daging yang masih alot.
Dilansir PikiranRakyat-Pangandaran.com dari situs Beautynesia, Tapi tenang saja, kamu bisa olah daging kambing dan sapi agar lembut dan empuk dengan tips berikut!
Baca Juga: Bongkar Motif 'Akar' Brigjen Prasetijo Lancang Muluskan Pelarian Djoko Tjandra
Membersihkan Daging
Biasanya setiap daging harus dicuci dulu sebelum dimasak. Namun khusus daging kambing sebaiknya tidak dicuci menggunakan air.
Tekstur daging akan menjadi lebih alot dan bau daging kambing akan semakin tajam. Cara membersihkannya bisa dikeringkan secara perlahan dengan menggunakan lap atau tissu dapur.
Lalu rebus daging sebentar agar kotoran dan darah dapat keluar secara alami. Setelah itu, berulah daging kambing dapat diolah dan dimasak sesuai keinginan.
Baca Juga: Tok! Kabar Anies Baswedan di Malam Takbir: PSBB DKI Jakarta Diperpanjang 14 Hari Lagi!
Potong-potong Daging
Memotong daging merupakan cara cepat membuat daging sapi atau kambing lebih cepat empuk saat di masak. Iris daging menjadi tipis atau cincang.
Daging yang di iris tipis dan berukuran kecil akan lebih cepat matang dan empuk. Bumbu juga akan jauh lebih cepat meresap.
Jangan Langsung di Masak
Agar daging empuk, jangan langsung memasak daging sapi atau kambing yang baru saja di potong.
Baca Juga: Kejar Berkah Idul Adha, Nikita Mirzani Siap Kurban 2 Sapi Besar: Total 1,8 Ton, Alhamdulillah
Hal ini dikarenakan daging masih dalam keadaan tegang, sehingga apabila langsung diolah daging akan cenderung menjadi alot. Diamkan selama beberapa jam sebelum diolah atau direbus.
Lumuri dengan Jahe
Jahe mengandung enzim proteolitik alami yang berperan untuk mengurangi ikatan protein agar empuk. Caranya sangat mudah, yaitu lumuri daging sapi atau kambing dengan jahe yang telah diparut. Diamkan selama 30 menit sebelum di olah untuk di masak.
Penggunaan Api
Hal yang paling mendasar saat memasak daging sapi atau kambing agar menjadi empuk yaitu tingkat besarnya api saat memasak daging.
Baca Juga: Gilang si 'Fetish Kain Jarik' Ternyata Sempat Jadi Panitia Ospek dan Resahkan Maba di Kampus Unair
Semakin besar api maka semakin cepat tekstur daging hancur dan membuat bumbu menjadi kurang meresap.
Sebaiknya kecilkan api kompor setelah daging berubah warna. Selain membuat tekstur daging menjadi lebih lembut dan tidak hancur, api kecil juga membuat bumbu meresap sampai ke bagian dalam daging hingga mengeluarkan aroma masakan yang harum.***
Artikel Rekomendasi