Network
PR PANGANDARAN – Tak banyak yang tahu bahwa ternyata terasi yang ada di Indonesia memiliki ‘saingan’ di negara lain.
Rupanya makanan seperti terasi tak hanya ditemukan di Indonesia, tetapi juga di negara lain seperti Malaysia, Korea, hingga China.
Meski begitu, seorang peneliti Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya menyebut terasi Indonesia lebih enak dari yang dimiliki negara lain tersebut.
Baca Juga: Peneliti Ini Ungkap 5 Bahaya Obesitas, Salah Satunya terkait Jantung
Peneliti bernama Widya Agustinah itu menyebut bahwa ada kandungan tertentu pada terasi Indonesia yang membedakan dengan terasi dari negara lain.
“Dibandingkan produk terasi dari negara lain, terasi Indonesia memiliki kadar peptida yang berperan penting dalam meningkatkan cita rasa hingga lima kali lebih tinggi,” ujarnya.
“Penyebabnya di balik tingginya kadar peptida ini masih perlu diteliti lebih lanjut,” tuturnya dikutip Pikiran-Rakyat.Pangandaran.com dari laman The Conversation.
Baca Juga: Peneliti Ini Sebut Kita Bisa Pikun karena Terlalu Banyak Minum Minuman Manis
Protein dalam terasi Indonesia, menurut Widya, bisa diubah menjadi peptida γ-Glutamyl-Valyl-Glycine yang bisa meningkatkan cita rasanya.
Artikel Rekomendasi